结构式
| 物竞编号 | 018Q |
|---|---|
| 分子式 | C12H22O11 |
| 分子量 | 342.3 |
| 标签 |
α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru, D(+)-Saccharose，Sucrose, Sugar, Saccharose, Beet sugar, 砂糖；白砂糖；绵白糖, β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside, α-D-Glucopyranosyl β-D-fructofuranoside, Cane sugar, 基因工程研究用试剂 |
编号系统
CAS号：57-50-1
MDL号：MFCD00006626
EINECS号：200-334-9
RTECS号：WN6500000
BRN号：90825
PubChem号：24899768
物性数据
1. 性状：无色单斜楔形结晶、白色颗粒或结晶性粉末。 味甜，有吸湿性
2. 相对 密度（g/mL,25/4℃）：1.587
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：185~187
5. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-5640.4
6. 晶相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-2226.1
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于和乙酯乙酯等有机溶剂。
毒理学数据
暂无
生态学数据
暂无
分子结构数据
1、 摩尔折射率：70.85
2、 摩尔体积（cm3/mol）：192.8
3、 等张比容（90.2K）：628.7
4、 表面张力（dyne/cm）：113.0
5、 极化率（10-24cm3）：28.09
计算化学数据
1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.7
2、 氢键供体数量：8
3、 氢键受体数量：11
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：190
7、 重原子数量：23
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：395
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：9
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
性质与稳定性
常温常压下稳定。
贮存方法
食品级塑料袋外套编织袋包装。贮存于阴凉干燥处。
合成方法
1.蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。
2.将普通蔗糖溶于水中，过滤，然后减压蒸发即可得纯品。
用途
1.蔗糖是常用的甜味剂。全世界每年蔗糖的产量与消耗量均在8000万～10000万吨左右。也可以用作化工原料，如合成蔗糖脂等。
2. 用作分析试剂及生物配养基的配制。
3. 蔗糖是普通的食用糖,也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等,蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长,医药上用作防腐剂、抗氧剂和药片赋形剂等。
