结构式
| 物竞编号 | 01F3 |
|---|---|
| 分子式 | C6H5O7Na3 |
| 分子量 | 258.07 |
| 标签 |
柠檬酸钠；枸橼酸钠, 食品酸味剂, 食品添加剂 |
编号系统
CAS号：68-04-2
MDL号：MFCD00012462
EINECS号：200-675-3
RTECS号：GE8300000
BRN号：暂无
PubChem号：24899674
物性数据
1. 性状：无色晶体或白色粒状粉末，无臭，有清凉感并稍带辣味。
2. 密度（g/mL,20/4℃）：1.008
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：不确定
4. 熔点（ºC）：300
5. 沸点（ºC,常压）：不确定
6. 沸点（ºC, 5.2kPa）：不确定
7. 折射率：不确定
8. 闪点（ºC）：不确定
9. 比旋光度（º）：不确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：不确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：不确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：不确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：不确定
14. 临界温度（ºC）：不确定
15. 临界压力（KPa）：不确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：不确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：不确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：不确定
19. 溶解性：溶于水和甘油，难溶于乙醇。
毒理学数据
急性毒性：
大鼠腹腔LD50：1549 mg/kg；小鼠腹腔LD50：1364 mg/kg；
小鼠静脉LD50：170 mg/kg；兔子静脉LD50：449 mg/kg；
生态学数据
暂无
分子结构数据
暂无
计算化学数据
1、氢键供体数量：1
2、氢键受体数量：7
3、可旋转化学键数量：2
4、拓扑分子极性表面积（TPSA）：141
5、重原子数量：16
6、表面电荷：0
7、复杂度：211
8、同位素原子数量：0
9、确定原子立构中心数量：0
10、不确定原子立构中心数量：0
11、确定化学键立构中心数量：0
12、不确定化学键立构中心数量：0
13、共价键单元数量：4
性质与稳定性
白色结晶颗粒或粉末。溶于水，难溶于醇，水溶液的pH约为8。无气味，有凉咸味。在空气中稳定。
贮存方法
本品应密封于阴凉干燥处避光保存。
合成方法
由柠檬酸经氢氧化钠或碳酸氢钠中和而得。将碳酸氢钠在搅拌加热下溶解于水，加入柠檬酸，继续升温至85-90℃，调整pH为6.8。加活性炭脱色，趁热过滤。滤液减压浓缩，冷却后析出结晶。过滤、洗涤、干燥，得柠檬酸钠。
用途
该品用于食品加工的调味、稳定剂，无毒电镀工业作缓冲剂和副络合剂，医药工业用作抗凝血剂、化痰药和利尿药，还用于酿造、注射液、报影药品等。
