结构式
| 物竞编号 | 02NG |
|---|---|
| 分子式 | C12H16O2 |
| 分子量 | 192.25 |
| 标签 |
3-甲基丁酸甲酯；异戊酸苄酯, Benzyl 3-methylbutanoate, Benzyl isovalerate, Benzyl 3-methylbutyrate, 人造香料 |
编号系统
CAS号：103-38-8
MDL号：MFCD00048348
EINECS号：203-106-7
RTECS号：NY1415000
BRN号：2503435
PubChem号：24900672
物性数据
1. 性状：液体，有强烈的果香和花香香气，并有荔枝、梨、杏仁核茉莉、玫瑰香韵。
2. 沸点（ºC,常压）：245， 136（3.3kpa）
3. 相对密度(d154) ：0.9983
4. 折射率(n20D)：1.4884
毒理学数据
1、皮肤/眼睛刺激性：标准德来塞实验：兔子皮肤接触， 500mg/24
2、急性毒性：大鼠经口LD50：>5mg/kg； 兔子皮肤接触LD50：>5mg/kg。
生态学数据
该物质对水有稍微的危害。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：56.06
2、 摩尔体积（cm3/mol）：192.1
3、 等张比容（90.2K）：465.1
4、 表面张力（dyne/cm）：34.3
5、 介电常数：
6、 偶极距（10-24cm3）：
7、 极化率：22.22
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：3.3
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：2
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：26.3
7、 重原子数量：14
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：169
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
性质与稳定性
1. 避免与强氧化剂接触。高毒。
2.无色液体。具有清香和果香香气，花香较为淡弱。70多年前甜食香精、苹果、香蕉等果香型是一重要修饰剂。在花香型香精中也作为广被应用的辅助原料。溶于乙醇和大多数非挥发性油，微溶于丙二醇，不溶于甘油和水。
3. 存在于烤烟烟叶中。
贮存方法
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
合成方法
1.经典采用异戊酸与苄醇在浓催化酯化生成。
用途
1.作为果香型原料广泛用于食用香精和日化香精。
2.作为果香型原料广泛用于食用香精和日化香精。在甜食香精、苹果、香蕉等果香型中是重要的修饰剂。甜食品与口香糖为15～200mg/kg。
