结构式
| 物竞编号 | 02QF |
|---|---|
| 分子式 | C11H20O2 |
| 分子量 | 184.28 |
| 标签 |
十一烷酸内酯, 桃醛, 十四醛(商业上习惯名), 1,4-Hendecanolide, 4-Hydroxyundecanoic acid lactone, 5-Heptyldihydro-2(3H)-furanone, 人造香料 |
编号系统
CAS号：104-67-6
MDL号：MFCD00005405
EINECS号：203-225-4
RTECS号：YQ2485000
BRN号：81943
PubChem号：暂无
物性数据
1. 性状：为无色至淡黄色油状液体，具有桃子和杏仁香味。
2. 密度（g/mL,25℃）：0.944
3. 相对密度（20℃，4℃）：0.8315d
4. 熔点（ºC）：25
5. 沸点（ºC,常压）：286
6. 沸点（ºC，1.73KPa）：136
7. 折射率（n/20D）：1.45
8. 闪点（ºC）：137
9. 相对密度（25℃，4℃）：0.8278
10. 常温折射率（n25）：1.4372
11. 蒸气压（mmHg,ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa, ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、苄醇、甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油和水。
毒理学数据
1、皮肤/眼睛刺激性：标准德来塞实验：兔子皮肤接触，100mg/24Hreaction severity，强烈反应； 标准德来塞实验：豚鼠皮肤接触，100mg/24Hreaction severity，中等反应。2、急性毒性：大鼠经口LD50：18500mg/kg3、致突变性：DNA修复试验：枯草芽胞杆菌，10mg/disc
生态学数据
暂无
分子结构数据
1、 摩尔折射率：52.67
2、 摩尔体积（cm3/mol）：196.3
3、 等张比容（90.2K）464.5
4、 表面张力（dyne/cm）：31.3
5、 介电常数：
6、 偶极距（10-24cm3）：
7、 极化率：20.88
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:6
5.互变异构体数量:2
6.拓扑分子极性表面积26.3
7.重原子数量:13
8.表面电荷:0
9.复杂度:154
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:1
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1. 溶于乙醇(1ml溶于5mL60%乙醇)、苄醇、甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油和水。
2. .天然品存在于苹果、黄油、米、桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、鸡蛋果花等中。
3. 存在于烟叶、烟气中。
贮存方法
玻璃瓶包装。贮存于阴凉干燥处。
合成方法
1.主要制取方法是通过ω-十一烯酸在酸性条件下发生重排生成β-十一烯酸，然后再内酯化而制得。
将ω-十一烯酸和1.15倍质量的80% H2SO4加入反应釜，于80～85℃条件下搅拌反应4h。加水搅拌0.5h后静置分层，油相依次用水、15% Na2CO3溶液和水洗涤，干燥，蒸馏，收集160℃～170℃（1.73kPa）的馏分即为产品。
2.由十一烯酸在存在下酯化，经分离、洗涤、蒸馏即可。
3.由正辛醇和丙烯酸制取。
4.以热解蓖麻油制得十一烯酸为原料，通过转拉、内酯化反应制取。
用途
1.配制桃子、杏子等食用香精；调配桂花、茉莉、紫罗兰等花香型日用化妆品香精。产品质量：含量≥97％。
2.用于配制桃子、樱桃、椰子、杏、梅等香型食用香精。在口香糖中使用量为90mg/kg；糖果中11mg/kg；布丁类中7.5mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；冷饮中3.0mg/kg；软饮料中4.4mg/kg。
3. γ -十一内酯是常用的内酯香料之一。在桂花、茉莉、栀子、铃兰、橙花、白玫瑰、紫丁香、金合欢等日用香精均常使用。也是配制桃子、甜瓜、梅子、杏子、樱桃、桂花等食品香精的好原料。
