结构式
| 物竞编号 | 02XM |
|---|---|
| 分子式 | C7H14O2 |
| 分子量 | 130.18 |
| 标签 |
3-甲基丁酸乙酯, Isovaleric acid ethyl ester, Ethyl 3-methylbutyrate, 香料原料 |
编号系统
CAS号：108-64-5
MDL号：MFCD00009203
EINECS号：203-602-3
RTECS号：NY1504000
BRN号：1744677
PubChem号：24886231
物性数据
1.性状：无色油状液体，有水果香味。[1]
2.熔点（℃）：-99.3[2]
3.沸点（℃）：132~135[4]
4.相对密度（水=1）：0.864[5]
5.饱和蒸气压（kPa）：0.56（20℃）[6]
6.燃烧热（kJ/mol）：-4180[7]
7.临界温度（℃）：314.8[8]
8.临界压力（MPa）：2.84[9]
9.辛醇/水分配系数：2.26[10]
10.闪点（℃）：25[11]
11.溶解性：微溶于水，可混溶于乙醇、、，溶于丙二醇。[12]
12.折射率（n20ºC）：1.3962
13.折射率（n25ºC）：1.3944
14.蒸发热（KJ/mol,25ºC）：47.3
15.蒸发热（KJ/mol,b.p.）：37.0
16.生成热（KJ/mol,25ºC）：-540.1
17.溶度参数(J·cm-3)0.5：16.572
18.van der Waals面积（cm2·mol-1）：1.183×1010
19.van der Waals体积（cm3·mol-1）：83.450
20.液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-4184.4
21.液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-570.9
22.液相标准热熔(J·mol-1·K-1)：256.2
毒理学数据
1、皮肤/眼睛刺激性
标准的Draize试验：兔子，皮肤接触：500mg/24H，反应的严重程度：轻度。
2、急性毒性：大鼠经口LD50：1200mg/kg；小鼠经口LD50：7031mg/kg；
3、吸入、口服或经皮肤吸收对身体有害。
4.急性毒性[13]
LD50：1200mg/kg（大鼠腹腔）；7031mg/kg（兔经口）
5.刺激性[14] 家兔经皮：500mg（24h），轻度刺激。
生态学数据
1.生态毒性 暂无资料
2.生物降解性 暂无资料
3.非生物降解性 暂无资料
4.其他有害作用[15] 该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
分子结构数据
1、摩尔折射率：36.21
2、摩尔体积（cm3/mol）：147.9
3、等张比容（90.2K）：332.7
4、表面张力（dyne/cm）：25.5
5、介电常数：
6、偶极距（10-24cm3）：
7、极化率：14.35
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:1.7
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:4
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积26.3
7.重原子数量:9
8.表面电荷:0
9.复杂度:86.9
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1.具有酯的一般化学性质，在苛性碱存在下易水解。
2.稳定性[16] 稳定
3.禁配物[17] 强氧化剂、强酸、强碱
4.聚合危害[18] 不聚合
贮存方法
储存注意事项[19] 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过37℃。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
合成方法
1.由异戊酸与乙醇在催化下直接酯化，反应混合物冷却后，用碳酸钠中和，再经水洗、干燥后分馏得产品。
(CH3)2CHCH2COOH+CH3CH2OH[H2SO4]→(CH3)2CHCH2COOCH2CH3+H2O
也可由异丁腈与乙醇在催化下，加热回流10h，经中和、水洗，分出酯层后分馏而得成品。
精制方法：碳酸钠饱和溶液洗涤，无水钠或镁干燥后精馏。
2.由异戊酸与乙醇在催化下直接酯化，经水洗、干燥、分馏制得。也可由异丁腈与乙醇在催化下，加热回流，经中和、水洗、分离、分馏制得。
用途
1.本品具有类似苹果、桑子香气，用作精油、香料、人造水果香精，也可用于食品和烟草。本品还可作溶剂。
2.用于调配苹果、草莓、菠萝、香蕉、坚果、葡萄、梨子、热带水果等食用香精和烟用香精；也微量用于日化香精中，起头香剂的作用。在胶姆糖中使用量为80～430mg/kg；糖果中29mg/kg；烘烤食品中27mg/kg；冷饮中7.5mg/kg；布丁类中5.0mg/kg；软饮料中4.9mg/kg。
3.用作香精。[20]
